Tłuszcze i oleje na diecie ketogenicznej

Podstawą diety ketogenicznej są tłuszcze. Generalnie tłuszcz odpowiedzialny jest za dostarczanie składników budulcowych w trakcie powstawania ketonów. W celu przestawienia swojego organizmu ze spalania glukozy na spalanie tłuszczu, niezbędne jest włączenie do swojej diety wysokich dawek tego składnika. W artykule tym zaprezentujemy, jakie są najlepsze tłuszcze i oleje polecane na diecie ketogenicznej oraz jakich należy bezwzględnie unikać.

Olej kokosowy

Najbardziej popularnym tłuszczem na diecie ketogenicznej jest bez wątpienia olej kokosowy. Nie jest to nic zaskakującego, ponieważ olej ten posiada wiele wspaniałych właściwości. Jest on odpowiedni do smażenia, a także wysoce stabilny w procesie podgrzewania. Smakuje też całkiem przyjemnie. Jednak jego głównym atutem jest fakt, że posiada on większe właściwości ketogeniczne niż pozostałe tłuszcze. Oznacza to, że olej ten jest w łatwy sposób przekształcany w ketony i zdecydowanie szybciej zwiększa ilość ciał ketonowych we krwi.

tłuszcze i oleje na diecie ketogenicznej
Tłuszcze i oleje zalecane na diecie ketogenicznej

Poniżej znajduje się lista zalecanych tłuszczów i olejów, które można spożywać podczas diety ketogenicznej. Wszystkie składniki zawarte w poniższych tłuszczach i olejach są bezpieczne w przyrządzaniu potraw na diecie ketogenicznej:

Tłuszcze i oleje niezalecane na diecie ketogenicznej

Tutaj z kolei znajduje się lista tłuszczów i olejów, które nie są zalecane do spożywania podczas diety ketogenicznej. Nie korzystaj z nich podczas smażenia ani przyrządzania posiłków na diecie ketogenicznej:

  • Olej słonecznikowy
  • Olej kukurydziany
  • Margaryna
  • Olej z pestek winogron
  • Olej z pestek dyni
  • Uniwersalny olej spożywczy
  • Olej z orzechów włoskich
  • Olej z orzechów ziemnych
  • Olej sojowy
  • Uwodornione oleje roślinne
  • Olej z nasion bawełny
  • Olej canola
  • Olej z krokosza barwierskiego 
Zastosowanie tłuszczów i olejów na diecie ketogenicznej

Najlepszymi tłuszczami i olejami do smażenia i pieczenia na diecie ketogenicznej są: olej kokosowy, olej palmowy, tłuszcze zwierzęce (dzięki tym tłuszczom smażone produkty nie przywierają do patelni), olej z pestek palmowych, frytura palmowa i olej z czerwonej palmy (ten ostatni zawiera wiele cennych witamin, m.in. witaminę E, likopen, czy beta-karoten).

tłuszcze i oleje na diecie ketogenicznej

Z kolei tłuszczami najlepszymi do smażenia w niskich i średnich temperaturach, do pieczenia oraz do przyrządzania dań bez wysokiej temperatury (sosy do sałatek, czy napoje) są: oliwa z oliwek, olej z awokado, olej z orzechów makadamia, masło, masło klarowane oraz olej MCT.

czym jest olej mct i jakie ma właściwości

A jaki jest Twój ulubiony olej lub tłuszcz, który stosujesz w swojej kuchni? Podziel się z nami swoim zdaniem w komentarzach. Jesteśmy ciekawi, które z wymienionych powyżej olejów i tłuszczów są najbardziej popularne wśród Polaków stosujących dietę ketogeniczną 🙂 

A jeżeli chciałbyś poznać nasze rekomendacje odnośnie tłuszczów i olejów, których warto używać podczas przygotowywania posiłków na diecie ketogenicznej, to zapraszamy po więcej tutaj.